Como toda boa inveção chinesa, a descoberta do Tofu remete a uma história milenar, cercada de mística e simbolismo. Sua origem remonta mais de dois mil anos, e é creditada a um príncipe que viveu na dinastia Han, em 164BC, na província de Anhui, no leste do país.
Foi aos pés da montanha Bagong (八公山) que o príncipe Liu An (劉安) teria encomendado a oito grandes sábios a criação de um “elixir da vida” feito de água da nascente e soja. A soja deveria ser transformada em leite, dado que sua mãe teria desejo de comê-la em grãos, porém estava doente demais para mastigá-la.
Ainda mais curioso é a forma como se chegou ao produto final similar ao que conhecemos hoje. Reza a lenda, gipsita (sim, basicamente… gesso) teria sido derramada acidentalmente ao tão visado elixir aquecido, criando uma membrana que, uma vez resfriado, permitia a solidificação da mistura. Nascia assim o tofu!
